住宿業簡介：酒店分類與評級
由住宿分類開始，掌握酒店按地理位置、功能設施、服務水平、規模、房價與評級的分類方法，並理解香港酒店分類制度與特色酒店的學習重點。
學習路線
住宿分類
牟利與非牟利住宿、按時間、設施和服務分類。
酒店類型
地理位置、功能設施、服務水平、規模和房價。
評級系統
香港分類制度、內地五星制、福布斯旅遊指南。
特色酒店
精品酒店、主題酒店、融入自然與歷史的住宿。
互動測驗
即時評分，檢查核心概念是否穩固。
試題練習
按難度篩選，查看參考答案與作答方向。
15.1 住宿的分類
住宿業範圍廣泛，可先分為牟利住宿與非牟利住宿；旅遊與款待業界提供的大部分住宿屬牟利住宿。
以社會服務或成本補貼為主
所得收入主要用於補貼營運成本或發展社會服務，例如公共房屋、大學宿舍、老人院、臨時收容中心。
以賺取利潤為主要目的
可按時間、設施和服務再分類，例如長期租住物業、短期酒店、家庭式住宿、度假式住宿、酒店式全套服務或青年旅舍式基本服務。
15.2 酒店的分類和特色
| 分類角度 | 主要類型 | 判斷重點 |
|---|---|---|
| 地理位置 | 市中心酒店、近郊酒店、機場酒店、公路酒店或汽車旅館 | 看酒店所在地與目標客源，例如機場酒店服務轉機、商務或滯留旅客。 |
| 功能設施 | 會議酒店、商務酒店、賭場酒店、度假酒店、溫泉及水療酒店 | 看設施用途和主要體驗，例如會議酒店需大型會議與宴會空間。 |
| 服務水平 | 全套服務式、有限度服務式、長期住宅式酒店 | 比較客房、餐飲、宴會會議、禮賓及管家服務的完整程度。 |
| 規模 | 小型、較大型、特大型酒店 | 常以客房數目衡量，例如精品酒店可少於100間客房，特大型酒店可逾3000間。 |
| 房價 | 豪華、高價、中價、經濟型住宿 | 以房價水平區分，但價格會受地點、設施、品牌與市場需求影響。 |
| 產權 | 按擁有權或經營權分類 | 涉及酒店管理、品牌和經營模式，教材後續章節再詳述。 |
全套服務式酒店
提供完善住宿、餐飲、宴會會議和禮賓等服務，適合要求較高的旅客與商務活動。
有限度服務式酒店
房間和服務較基本，餐飲及會議設施較少甚至沒有，適合重視價格實惠的旅客。
長期住宅式酒店
客房較像住宅，包含睡房、起居間和廚房，適合逗留較長時間的商務或家庭客。
其他住宿類型
舊式建築改建酒店、賓館、旅舍、民宿旅館等，常吸引自由行旅客或追求文化體驗的旅客。
15.4 酒店評級系統
世界各地沒有統一酒店評級標準。香港採用分類制度，內地有五星級評級制，福布斯旅遊指南則以匿名評審和客觀準則評級。
香港酒店分類系統
根據五項指標加權計算綜合分數，分為甲級高價酒店、乙級高價酒店、中價酒店和旅客賓館。
評級計算器
輸入各項分數，系統會按教材比重計算綜合分數。
內地五星級評級制
根據建築裝潢、設備、設施、服務項目及服務水平等劃分星級；星級越高，飯店檔次越高。
福布斯旅遊指南
每年派匿名調查員評估環境、設施和服務，並列出五星級、四星級及推薦評級酒店；不設「六星」或「七星」。
15.5 特色酒店
時尚與品味體驗
規模較小、形象獨特、設計高檔、位置潮流、服務個人化、餐飲重視本地特色，目標多為高消費顧客。
獨特文化體驗
建築風格、室內裝飾、用品與制服採用一致鮮明概念，常見於主題公園或具強烈品牌形象的酒店。
住宿本身成為景點
例如古建築民宿、教堂酒店、洞穴酒店、冰酒店、樹酒店、地底酒店，利用自然、歷史或人文環境創造難忘體驗。
互動測驗
完成 15 題後按提交，即可查看分數與每題解析。
翻轉閃卡
點擊卡片查看解釋。建議先口頭說出定義，再翻卡核對。
課後試題練習
按難度篩選題目。主觀題不會自動判分，按「查看參考答案」核對答題方向。