酒店的組織架構
以酒店部門、前線與後勤分工、管理層架構及高級行政人員職責為核心，建立可溫習、可測驗、可翻卡的互動教材。
學習目錄
酒店部門架構
董事局
總經理
駐店經理
客務部
餐飲部
營業及市場推廣部
財務部
資訊科技部
保安部
人力資源部
工程部
採購部
前線部門
直接為顧客提供服務，也是直接為酒店帶來收益的部門。課文重點包括前堂部與餐飲部。
後勤部門
為前線部門提供支援，包括營業及市場推廣部、管家部、財務部、人力資源部、資訊科技部、工程部、保安部及採購部。
主要部門職能
前堂部
隸屬客務部，位於酒店大堂，負責住宿安排與接待。
隸屬客務部，位於酒店大堂，負責住宿安排與接待。
餐飲部
提供餐廳、酒吧、宴會、活動、客房餐飲及到會服務，是重要收入來源。
提供餐廳、酒吧、宴會、活動、客房餐飲及到會服務，是重要收入來源。
營業及市場推廣部
爭取顧客、宣傳銷售、管理常客優惠、統籌公關與市場調查。
爭取顧客、宣傳銷售、管理常客優惠、統籌公關與市場調查。
管家部
隸屬客務部，是酒店最大部門，負責客房與公眾地方清潔、物資供應。
隸屬客務部，是酒店最大部門，負責客房與公眾地方清潔、物資供應。
財務部
處理會計、收支、採購、發薪、預算、成本控制、業務分析與內部審計。
處理會計、收支、採購、發薪、預算、成本控制、業務分析與內部審計。
人力資源部
負責招聘、培訓、評核、薪酬福利、迎新離職、員工膳食與勞資關係。
負責招聘、培訓、評核、薪酬福利、迎新離職、員工膳食與勞資關係。
資訊科技部
支援銷售、日常運作、管理系統及客房科技服務。
支援銷售、日常運作、管理系統及客房科技服務。
工程部
維護水、電、空調、升降機、防火、通訊、保安及各類設備。
維護水、電、空調、升降機、防火、通訊、保安及各類設備。
保安部
保障客人與內部安全，制定應變措施、維持秩序、巡查消防及監察設備。
保障客人與內部安全，制定應變措施、維持秩序、巡查消防及監察設備。
採購部
統一處理採購申請，與財務部協作報價、審批、驗收、分發及供應商資料庫。
統一處理採購申請，與財務部協作報價、審批、驗收、分發及供應商資料庫。
管理架構與高級行政人員
| 層級／職位 | 核心職責 | 答題關鍵詞 |
|---|---|---|
| 董事局 | 由股東組成，決定酒店發展方針、總體策略、資金投放、發展項目及營運狀況。 | 策略、投資、監督 |
| 高級管理層 | 包括總經理、財務總監、駐店經理等，領導及管理整個酒店業務，向董事局負責。 | 領導、承擔表現責任 |
| 部門管理層 | 各部門總監向高級管理層負責，執行日常具體管理工作。 | 執行、部門協調 |
| 總經理 | 負責酒店一切事務，代表酒店對外，參與制定政策與策略，監督利潤、服務質素及營運效率。 | 最高領導、協調所有部門 |
| 駐店經理 | 負責分店營運，向總經理匯報，協助制定分店業務計劃，協調日常運作與評核部門工作。 | 分店最高領導、日常營運 |
情境應用：宅度假
1
顧客接觸次序
一般可先由營業及市場推廣部接觸推廣資訊或優惠，再到前堂部辦理入住，入住期間接觸管家部與餐飲部服務。
2
疫情下跨部門合作
採購部確保防疫物資，保安部維持人流及安全程序，工程部改善通風與設施，財務部控制成本及資金，人力資源部安排培訓，餐飲部與管家部調整清潔及服務流程。
3
收入中心與成本中心
前堂、餐飲、商務中心等較直接帶來收益；財務、人力資源、資訊科技、工程、保安、採購等主要支援營運，屬成本中心。
答題提示：先判斷部門屬前線或後勤，再說明其服務對象、工作內容及如何支援酒店收入或營運安全。
互動測驗
完成 12 題後按提交，系統會即時顯示分數與解析。
閃卡練習
點擊卡片翻面，背熟部門、職能與管理層職責。
課後試題與參考答案
0
目前顯示題目
7
已整理課後練習題